Opis ryby turbota i jej różnicy od flądry

Turbot to ryba z rzędu flądry. Czasami można go nazwać dużym diamentem lub bażantem morskim. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w Morzu Śródziemnym, Czarnym, Bałtyckim i Północnym. Ta drapieżna ryba jest dość cennym surowcem przemysłowym, często jest używana do gotowania. Ma specyficzny aromat.

Opis i charakterystyka gatunków

Turbot wykazuje znaczne podobieństwa z flądra. Jednak bażant ma dwoje oczu, które znajdują się po lewej stronie. Tułów jest płaski i okrągły. Górna część ma kolor otoczenia, dzięki czemu drapieżnik może z powodzeniem polować na inne mniejsze gatunki. Łuski z góry są praktycznie nieobecne, ale są wypustki kostne. Średnio takie ryby rosną od 50 do 70 cm, ale czasami zdarzają się osobniki do 1 m o wadze do 20 kg.

Gatunek ten osiąga dojrzałość płciową w wieku 5 lat. Okres tarła przypada na kwiecień-sierpień. Ryby składają jaja na głębokości od 10 do 40 m. Jedna samica może złożyć tarło około 10-15 milionów jaj. Narybek pojawia się po 7-9 tygodniach.

Turbot to cenny przedmiot wędkarski. Najczęściej taką rybę łowi się razem z plamiakiem, flądrą i dorszem. Istnieją specjalne farmy, w których hodowany jest ten rodzaj ryb. Można je znaleźć w niektórych krajach europejskich, Chinach, Chile i Korei. Głównym europejskim producentem jest Hiszpania, a światem Chiny.

W zależności od siedliska ryby mogą być morskie i oceaniczne. Najcenniejsze są podgatunki oceaniczne, ponieważ są dość duże. Mają bardziej miękkie mięso. Jeśli jest świeży, możesz z niego wyczuć delikatny aromat świeżego ogórka.

Turbot z podgatunku Morza Czarnego jest mniej popularny. Wynika to z faktu, że jego mięso ma szary odcień, a także lekki posmak mułu. Osobnym podgatunkiem są ryby poławiane w Morzu Bałtyckim.

Przydatne właściwości i szkoda

Wartość turbota tkwi w jego dobroczynnych właściwościach. Są całkowicie zachowane, gdy są odpowiednio zamrożone i rozmrożone. Przydatność takich ryb to:

• Niskokaloryczne. Zawartość tłuszczu w takim produkcie jest minimalna. Mięso jest bardzo pożywne, ponieważ zawiera dużą ilość zbilansowanego białka. Ryba ta polecana jest dzieciom, sportowcom, kobietom w ciąży i osobom starszym.
• Zawiera dużą ilość pierwiastków mineralnych. Mięso ryb zawiera dużą ilość fosforu i wapnia. Te dwa składniki działają wzmacniająco na układ mięśniowo-szkieletowy i zęby. Kompozycja zawiera fluor i jod.

• Zawartość kwasów tłuszczowych omega-3. Składniki te pomagają zapobiegać rozwojowi różnych chorób sercowo-naczyniowych, nadciśnienia i żylaków.
• Obecność dużej ilości witamin z grupy B. Pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i łagodzą syndrom ciągłego zmęczenia.

Sama ryba Turbot nie jest niebezpieczna. Jeśli jednak wyrósł w zbiorniku zanieczyszczonym ściekami przemysłowymi, to taka ryba będzie zawierała dużą ilość rtęci i metali ciężkich. Taki produkt trzeba kupić tylko wtedy, gdy istnieją dokumenty potwierdzające, że ryba była hodowana w ekologicznie czystym zbiorniku.

Lepiej odmówić spożycia takich ryb osobom, które mają problemy z trzustką i wątrobą. Turbot, jak każda inna ryba, może być zarażony pasożytami. Dlatego przed jedzeniem należy go poddać obróbce cieplnej.

Aplikacje do gotowania

Wartość bażanta morskiego w gotowaniu tłumaczy się jego delikatnym, soczystym i białym mięsem. Może być sprzedawany zarówno w postaci świeżej, jak i mrożonej, nie tracąc przy tym swoich korzystnych właściwości.

Kupując świeżą rybę, należy ją dokładnie obejrzeć. Tusza powinna mieć półprzezroczysty szarawy śluz. Pomaga utrzymać naturalną wilgotność ryb, dzięki czemu gotowane mięso będzie soczyste.

Świeże ryby są jędrne i pachną jak jod. Oczy mogą być lekko wybrzuszone. Skrzela powinny być zawsze jasnoczerwone, jeśli ciemnieją, oznacza to nieświeżość produktu. Jeśli turbot ma kolor szary lub zielonkawy, może to świadczyć o tym, że żył w mule, dlatego w jej mięsie będzie wyczuwalny rozmazany smak.

Zaleca się powolne rozmrażanie zamrożonego turbota we wspólnej komorze lodówki. Po szybkim rozmrożeniu traci swoją teksturę i może po prostu rozpaść się na małe kawałki.

W przygotowaniu produkt taki jak flądra. Można go gotować, smażyć, piec i gotować na parze. Na Bałtyku zwyczajowo gotuje się taką rybę w folii nad ogniem. Dobra opcja do przygotowania flądry turbota ze szparagami i grillowanymi warzywami.

Aby przygotować pyszne danie na bazie takiego morskiego produktu, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

1. Do gotowania najlepiej kupować ryby złowione w oceanie lub Morzu Śródziemnym.
2. Świeże ryby najlepiej kupować tylko w lodzie. W innych przypadkach lepiej dać pierwszeństwo zamrożonemu.

1. Aby mięso nie straciło smaku i delikatnego aromatu, zaleca się stosowanie minimalnej ilości przypraw i soli.
2. Doskonałym dodatkiem mogą być gotowane ziemniaki lub warzywa gotowane na grillu.
3. Ryby można podawać z białym winem lub niskotłuszczowym sosem jogurtowym.

Kupując rybę turbota, należy zwrócić uwagę na jej świeżość. W przeciwnym razie może dojść do ciężkiego zatrucia pokarmowego. Dania z takiego produktu są uważane za dość dietetyczne, dlatego są idealne dla sportowców, odchudzających się, kobiet w ciąży i dzieci.

https: // youtube.com / zegarek?v = CSBLP5oGQAg