Opis i odmiany ryb zająca

Zając jest bliskim krewnym rekina i płaszczki. To smaczna i zdrowa ryba. Zawiera dużą ilość witamin, aminokwasów i łatwo przyswajalnego białka. W naszym kraju można go kupić tylko w stanie zamrożonym. Zaleca się kupowanie całej tuszy, a nie gotowego fileta. Pomimo dużej liczby korzystnych właściwości, jego stosowanie może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.

ogólny opis

Zając ryba, chimera, królik morski - to nazwy tego samego stworzenia. Osobliwością tej ryby jest brak pęcherz moczowy, dlatego, aby stale pływać, musi zawsze się poruszać, w przeciwnym razie po prostu położy się na dnie. Królik morski jest szeroko stosowany w kuchni. Przygotowuje się ją tak jak każdą inną rybę.

Chimera ma duże wyraziste oczy, małe usta. W górnej części szczęki znajdują się 4 płytki zębowe w kształcie dzioba, a w dolnej tylko 2. Ciało jest wydłużone, najcieńsza część to plecy. Płetwy są dość duże. Szkielet nie jest zbudowany z kości, ale z chrząstki.

Ze względu na swój styl życia chimera nazywana jest szczurem mórz. Wynika to na przykład z faktu, że spożywa tylko pokarmy stałe, skorupiak lub raki.

Na głowie znajduje się system wrażliwych kanałów. Miękka skóra z prymitywnymi kolcami. Morskie stworzenie ma ciemnobrązowy kolor z czerwonawym odcieniem. Po bokach mogą występować plamy, strona brzuszna jest jaśniejsza niż całe ciało. Długość dorosłego osobnika może dochodzić do 1,5 m². Maksymalna waga ryby to 2,5 kg.

Kupienie całego królika morskiego na rynku jest prawie niemożliwe. Jest cięty i sprzedawany na kawałki. Przed zakupem warto obejrzeć zdjęcie tego, jak powinno wyglądać, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu dorsza lub morszczuka w cenie chimery.

Odmiany i siedlisko

Obszar dystrybucji chimer - Ocean Spokojny i Atlantycki, a także Morze Barentsa. W sumie są 3 odmiany. Ryba z głową w kształcie pługa należy do rodziny Callorhynchidae. Można go znaleźć w strefie przybrzeżnej. Gatunek ten wyróżnia się niezwykłym pyskiem, dzięki czemu na piaszczystym dnie ryby bez trudu odnajdują mięczaki.

Gatunek tęponosy należy do rodziny Chimaeridae. Mieszka na głębokości 500 m, ma wrażliwe oczy, więc szybko dostrzega mniejszych mieszkańców, którzy nadają się dla niej jako pożywienie.

Na dość dużych głębokościach można znaleźć chimerę długonosą z rodziny Rhinochimaeridae. Wyróżnia się wrażliwym i wydłużonym pyskiem, dzięki czemu może znaleźć pożywienie dla siebie nawet w najciemniejszych wodach.

Przydatne właściwości i szkoda

Ryba zająca morskiego jest produktem dość egzotycznym, dlatego przed jej zjedzeniem należy zapoznać się nie tylko z dobroczynnymi właściwościami, ale także z potencjalnym niebezpieczeństwem.

Korzystne cechy:

1. duża ilość białka szybko przyswajalnego przez organizm;
2. mięso jest niskokaloryczne, więc gotowa ryba szybko zaspokaja głód, nie obciążając serca i nerek;
3. zawartość witamin D, A i E, które przyczyniają się do eliminacji toksyn;
4. wysoka zawartość kwasów tłuszczowych usuwających cholesterol z organizmu.

Naczynia z takiego produktu można stosować w celu zapobiegania rozwojowi nadciśnienia i miażdżycy.

Minerały zawarte we włóknach takiego mięsa aktywują procesy metaboliczne. Dzięki temu zapewnione jest normalne funkcjonowanie gruczołów dokrewnych, stymulowana jest wymiana tkankowa i komórkowa wody.

Pomimo dużej liczby pozytywnych właściwości, zając może być szkodliwy dla organizmu. Przed zakupem i przygotowaniem chimery trzeba zwrócić uwagę na następujących niuansach:

1. Królik morski ma trującą płetwę. Znajduje się na szczycie tuszy. Podczas krojenia ryb trzeba bardzo uważać lub kupować tusze już bez niebezpiecznej płetwy.
2. Ryba jest dość tłusta. Częste jej spożywanie może prowadzić do przybierania na wadze.
3. Egzotyczny produkt może wywołać reakcję alergiczną. Upewnij się, że nie ma alergii przed jedzeniem. Aby to zrobić, musisz wypróbować mały kawałek i śledzić reakcję ciała.

W naszych szerokościach geograficznych takie ryby są sprzedawane tylko zamrożone, więc istnieje ryzyko zakupu produktu, który był już kilkakrotnie mrożony. Częste zamrażanie nie tylko zabija składniki odżywcze, ale także negatywnie wpływa na smak.

Przepisy kulinarne

Nie ma jednej ceny za tę rybę, ale na pewno będzie kosztować więcej niż zwykły dorsz. Nie znajdziesz go w każdym sklepie, bo to dość egzotyczny produkt. Istnieją opcje dekoracyjne dla królików morskich, których nie należy jeść. Chimera nie jest rzadką rybą. Dość często można go znaleźć w menu europejskich restauracji. Istnieje wiele mitów na temat tego, jakie mięso jest bez smaku i twarde. Jednak tak nie jest

Przepisy kulinarne jest dużo tego przysmaku. Najłatwiej jest upiec w piekarniku. Na 0,5 kg mrożonej ryby potrzebujesz 2 łyżki. ja. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. ja. curry, marchew, ogórek, oliwki, sól i pieprz. Na bazie curry, pieprzu i soli przygotowuje się mieszankę, którą naciera się mięso. Następnie należy go owinąć folią i wstawić do piekarnika na pół godziny. Po ugotowaniu danie należy przechowywać w folii przez 10 minut.

Nie mniej smaczne jest przepis na króliczka morskiego w sosie z granatów. Na 1 kg chimery potrzebna jest 1 łyżka. bulion warzywny i tyle samo soku z granatów. Do gotowania potrzebny jest również czosnek, cebula, olej roślinny, orzechy, koncentrat pomidorowy, sól i mąka.

Ryba jest obierana, krojona na kawałki, a następnie zawijana w mąkę i smażona. Orzechy, cebulę, paprykę i czosnek miesza się z sokiem i bulionem. Do powstałej masy dodaje się pastę pomidorową. Sos gotuje się na małym ogniu, po ugotowaniu umieszcza się w nim rybę i dusi przez 10 minut. Najlepszym dodatkiem do takiego dania jest gotowany ryż.

Ze względu na swoje cechy, ryba królika morskiego nie jest podobna do zwykłej ryby, ale jest przygotowywana w taki sam sposób jak morszczuk czy dorsz. Ważne jest, aby chimera była świeża, w przeciwnym razie smak potrawy zostanie utracony.