Opis, reprodukcja, zachowanie w przyrodzie i wartość bieługi

Jedną z najbardziej niesamowitych ryb, która przyciąga uwagę rozmiarem i stylem życia, jest bieługa. Kilkadziesiąt lat temu osobnik ten został znaleziony w wodach mórz Kaspijskiego i Azowskiego, w obszarze wodnym Adriatyku. Do dziś jego siedlisko zmniejszyło się. Ryby występują w Morzu Czarnym i na Uralu. W Wołdze i Azowie występuje bardzo podobny, ale inny podgatunek, który w 90% przypadków uprawiany jest sztucznie. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie populacji.

Opis morskiego giganta

Ryba Beluga jest uważana za jednego z największych i najjaśniejszych przedstawicieli rodzina jesiotra. W przeciwieństwie do innych gatunków ma wyraźne cechy zewnętrzne:

• tępy mały nos ze spiczastym końcem, lekko prześwitujący ze względu na brak kostnych skórek;
• szerokie usta z pogrubioną dolną wargą;
• bardzo gruby i dobrze odżywiony cylindryczny korpus;
• mały pluskwa (cierń) na rzędzie grzbietowym;
• szaro-ciemny odcień gigantycznego torsu, biały brzuch.

Największa bieługa, jaką kiedykolwiek złowiono, zaskoczyła swoją wagą 1,5 tony i długością ciała 4,2 metra. Trofeum jest przechowywane w Muzeum Tatarstanu, do którego co roku przyjeżdżają tysiące amatorów i zawodowych rybaków, aby zobaczyć ten cud. W naszych czasach nie da się złapać podobnego dużego okazu, ponieważ połów odbywa się na dużą skalę przemysłową. Dziś największa bieługa złowiona w Wołdze waży nie więcej niż 450-500 kg. Maksymalna waga niedojrzałych młodych zwierząt wynosi do 40 kg. Średnia masa ryb przeznaczonych do tarła wynosi 100-120 kg (samice) lub 90 kg (samce).

Jesiotr olbrzymi żyje ponad sto lat, jeśli nie zostanie złapany w sieci bezlitosnych rybaków. Populacja jest pod ochroną Czerwonej Księgi, jednak ekstremalnym miłośnikom wędkarstwa zakazy nie obchodzą. W Rosji złapanie bieługi jest karane dużą grzywną.

Trudno wymienić środowisko i miejsca, w których może żyć ogromny jesiotr, ponieważ uważany jest za gatunek anadromiczny. Można go spotkać zarówno w morzach, jak i rzekach, gdzie musi pływać, aby skorzystać ze smacznej i niedrogiej zdobyczy. Podczas tarła bieługa w ogóle odchodzi na wybrzeże Krymu lub do miejsc słodkowodnych, gdzie może szybko zniszczyć lokalnych mieszkańców.

Odżywianie i zachowanie w przyrodzie

Beluga wygląda onieśmielająco i nie na próżno. Nie gardzi żadnymi mieszkańcami zbiorników wodnych. Każdy, kto podejdzie do ryby na niezwykle bliską odległość, od razu znajdzie się w jej ogromnym żołądku. Wszystkożerne olbrzymy morskie preferują w swojej diecie przede wszystkim:

• babki morskie;
• Śledź;
• hamsu;
• wszyscy przedstawiciele rodziny karpiowej;
• karaś;
• wzdręga;
• płoć.

W naturze zdarzają się przypadki, gdy bieługa zjada szczury wodne i myszy. Kiedy niektóre osobniki zostały otwarte, w jamie żołądka znaleziono nawet ich własne młode, które niedawno pojawiły się z jaj. Dorastające młode mogą żywić się mięczakami i różnymi bezkręgowcami, a także szprotem i płoć.

Tarło i reprodukcja

Specyfika hodowli bieług na Wołdze tłumaczy się obecnością w naturze jej dwóch różnych ras (form): wiosennej i zimowej. Jedna fala, zima, pojawia się w Wołdze lub na wybrzeżu Morza Czarnego we wrześniu-październiku. Drugi, wiosna, rozpoczyna tarło od marca do połowy kwietnia. Aktywny ruch ryb odnotowuje się, gdy temperatura wody w rzece wynosi 7-8 stopni, a powódź osiąga maksimum.

Do rzucania jajkami bieługa wybiera miejsca o głębokości powyżej 4 metrów w nurcie rzek, preferuje kamieniste dno. Jedna samica ma ponad 200 tys. jaj, ale najczęściej ich liczba wynosi od 5 do 8 mln. Średnica jednego jajka wynosi 3-4 mm.

Po zakończeniu tarła ryby bardzo szybko wracają do środowiska morskiego. Larwy wyłaniające się z jaj nie pozostają długo w Wołdze i podążają za osobnikami dorosłymi.

Wykorzystanie gotowania

Mięso ogromnego jesiotra w kuchni rosyjskiej uważane jest za cenny przysmak. Przygotowuje się z niej niesamowicie smaczne, pożywne i zdrowe dania. Prawdziwe arcydzieła uzyskuje się dowolną metodą gotowania ryb:

• smażenie;
• wysuszenie;
• palenie;
• pieczenie;
• gotowanie na parze;
• pieczenie na rożnie.

Szaszłyk Beluga jest szczególnie ceniony przez smakoszy: niezwykle delikatne mięso pieczone na dymie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego konesera dań rybnych.

Duży przedstawiciel jesiotra ceniony jest nie tylko za niepowtarzalny smak, ale także za zestaw korzystnych dla zdrowia właściwości. Po pierwsze, delikatne mięso zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka z niskokalorycznymi potrawami. Przysmak nasyca organizm niezbędnymi aminokwasami (nie są syntetyzowane i można je otrzymać wyłącznie z niektórymi pokarmami).

Po drugie, w życiu morskim, podobnie jak w innych owocach morza, występuje fluor, wapń i inne pierwiastki śladowe niezbędne do utrzymania zdrowych kości, włosów, paznokci i piękna skóry. Potas występujący w mięsie wspomaga pracę mięśnia sercowego, zapobiegając zawałom serca i udarom mózgu. Dzięki witaminie A użycie wartościowego jesiotra może poprawić ostrość wzroku, a witamina D zapobiega osteoporozie i krzywicy.

Wartość kawioru

Na szczególną uwagę zasługuje kawior, który pozyskuje się z ogromnych mieszkańców mórz i rzek. Samice są w stanie wyrzucić największe jaja. Jak wiadomo, czarny kawior to drogi, zdrowy przysmak polecany zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Naturalny bioprodukt ma pozytywny wpływ na wszystkie układy narządów.

Wyhodowanie bieługi na komercyjnej farmie w celu uzyskania kawioru zajmuje około 15 lat. W warunkach naturalnych łapanie cennych okazów jest zabronione, więc koszt gotowego produktu jest imponujący. Za 100 gramów czarnego kawioru trzeba zapłacić od 10 do 15 tysięcy rubli, a cena kilograma na rynkach europejskich często przekracza 10 tysięcy dolarów. Większość towarów znajdujących się na rynku to podróbki.

Problemy ochrony ludności

Beluga jest jednym z zagrożonych gatunków ryb. Większość osobników nie ma czasu na osiągnięcie maksymalnych rozmiarów, jak łapią je kłusownicy i miłośnicy niezwykłych morskich trofeów. Oprócz rybaków do spadku liczby ludności przyczyniły się również obiekty przemysłowe. Ze względu na aktywną budowę elektrowni wodnych, których tamy znajdują się na drodze migracji ryb, stwarzają przeszkody dla ich przemieszczania się w celu tarła. Ze względu na budowle wodne i ich tamy przejście bieług do rzek Węgier, Słowacji, Austrii jest całkowicie zablokowane.

Kolejnym problemem jest stale pogarszające się środowisko. Ponieważ długość życia bieługi wynosi kilka lat, a nawet sięga stulecia, trujące, szkodliwe substancje, które dostają się do środowiska w wyniku działalności człowieka, mają czas kumulacji. Pestycydy, chemikalia i hormony negatywnie wpływają na zdolność reprodukcyjną gigantycznych ryb.

Aby zachować unikalnego króla, będziesz musiał podjąć wiele wysiłków, w przeciwnym razie populacja wkrótce całkowicie zniknie z planety. Unikalny gatunek to nie tylko cenny przysmak, ale także ważny łańcuch pokarmowy w środowisku morskim.