Gdzie znajduje się ryba perłowa i jak ją ugotować

Istnieje wiele różnych ryb. Różnią się wielkością, kształtem, kolorem, siedliskiem. Wiele z nich ma charakter komercyjny. Ryby perłowe można znaleźć w ciepłych wodach tropikalnych. Wyróżnia je piękny perłowy kolor.

Ci wodni mieszkańcy należą do rodziny pancerzyków, która ma kilka gatunków.

Ogólna charakterystyka ryb

Według legendy jedna ryba w jakiś sposób dostała się do muszli ostrygi. W rezultacie jej ciało otrzymało pigment z masy perłowej i charakterystyczny kolor. Na całym świecie przedstawiciele tej rodziny nazywani są perłami. Oceany Indyjskie, Pacyfiku i Atlantyku – to tutaj można spotkać ryby perłowe. Pod tą ogólną nazwą rozumie się nie tylko carapus. Następujące ryby mają opalizujące łuski:

• posępny;
• kutum;
• karp.

  

Niektórzy przedstawiciele znajdują się w morzach. Ryba perłowa była kiedyś źródłem perłowego pigmentu. Ludzie wiedzieli, jak przetwarzać swoje łuski i wydobywać z nich niezbędną substancję.

Karapusovy są rzadko używane do gotowania, ponieważ są małe. Ale wystarczy ponury lub cięty.

Opis karapusa

Rodzina karapusów obejmuje 27 gatunków. Prowadzą głównie dolny i dolny tryb życia. Tułów długi i bocznie ściśnięty, wydłużony w kierunku ogona. Są to bezłuskowe perły morskie, które żyją w wodach umiarkowanych. Mogą prowadzić różne style życia:

• niezależny;
• pasożytniczy;
• komensalny.

Na larwalnym stadium rozwoju karapaks prowadzi planktoniczny tryb życia i spokojnie szybuje w słupie wody. Niektóre gatunki są symbiotyczne. Atakują organizm ogórka morskiego i żywią się jego gonadami i wodnymi płucami.

Dzięki regeneracji utraconych części takie połączenie jest całkowicie nieszkodliwe dla użytkownika. Carapus są czasami znajdowane w jamach rozgwiazdy i innych organizmów morskich. Średnia długość osobnika to 7-8 cm.

Karp i Kutum

Karp występuje w Morzu Czarnym, Kaspijskim i Marmara. Niektórzy rybacy nazywają to „płoćką z Morza Czarnego”. Perłowo-srebrzysty kolor tworzy duża liczba miniaturowych łusek. W naturalnych warunkach karp żyje do 12 lat. Średnia długość osobnika sięga 50 cm, jego waga to 7 kg. Rybakom najczęściej udaje się złowić okazy do 2 kg.

Charakterystyczny kolor karpia:

• biały brzuch;
• srebrzyste boki;
• ciemne plecy.

Istnieją gatunki, które żyją w morzach, ale pływają w rzekach, aby złożyć tarło. Reszta żyje tylko w zbiornikach słodkowodnych. Żywi się skorupiakami karpia, skorupiak, bezkręgowce. Osobniki zaczynają się rozmnażać w czwartym roku życia. Karp był niegdyś rybą handlową, ale w wyniku budowy tam i zanieczyszczenia zbiorników wodnych jego liczebność gwałtownie spadła. Dlatego łowienie takich ryb jest zabronione.

Istnieje podgatunek karpia - kutum. Mieszka na Morzu Kaspijskim. Zewnętrznie nie różni się niczym od cięcia, ale bardziej przystosowany do słonej wody i ma mocne zęby, dzięki czemu jest w stanie jeść skorupiaki o twardej skorupce. Kutum jest rybą anadromiczną, odbywa tarło w zbiornikach słodkowodnych.

W XX wieku podjęto próby sztucznego zasiedlenia kutum na Morzu Azowskim, ale nie powiodły się. Liczebność gatunku jest wciąż niewielka.

Ponury styl życia

Kolejna ryba perłowa - ponura. Jego długość nie przekracza 20 cm, a waga nie przekracza 100 gram. Zamieszkuje zbiorniki wodne strefy umiarkowanej Rosji. Posępne łuski są ciemne z zielonkawym odcieniem, po bokach mają stalowy kolor. Woli mieszkać w górnych warstwach wody.

Bela żywi się planktonem i martwymi owadami. Łatwo go dostrzec na tafli jeziora, ponieważ prowadzi aktywny tryb życia. To ciągły ruch chroni rybę przed niebezpieczeństwem zjedzenia. W nocy ukleja chowa się pod zaroślami wschodzących roślin lub gałęzi.

Rozmnaża się aktywnie od maja do września, znosząc jaja co 15 dni.

Ze względu na mały rozmiar nie ma wartości handlowej. Ale niektórzy rybacy uważają, że nadaje się do łowienia. Najczęściej ukleja jest suszona.

Przepis na rybę perłową

Łatwo jest ugotować perłę atlantycką. Najlepiej zrobić z tego szprotki. Będą potrzebować około 5 kg ryb. Tusze są oczyszczane z podrobów i głów. Skóra łatwo się schodzi, wystarczy przesunąć po niej dłonią.

Po oczyszczeniu wszystkie tusze są umieszczane w pojemniku i solone. Na jeden dzień rybę przenosi się do zimnego miejsca. W tym czasie nasiąka i nabiera elastyczności.

W kolejnym etapie tuszki umieszczane są w rondlu. Każda warstwa pokryta jest przyprawami do smaku (pieprz, goździki, liście laurowe itp.). D. ). Powstałe „ciasto” zalewa się olejem roślinnym. Pojemnik umieszcza się w piekarniku do gotowania na wolnym ogniu przez dwie godziny w temperaturze nieprzekraczającej 40°C. Gotowy produkt jest przenoszony do wysterylizowanych słoików.

Klej można smażyć. W tym celu ryby są oczyszczane z wnętrzności i głów. Tusze zalewa się mieszanką soli i przypraw, po czym pozostawia do marynowania przez 20 minut. Następnie smaży się je na oleju na gorącej patelni.